酸奶全套加工设备 小型酸奶设备

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1 酸奶生产设备罐体结构: 封闭式。牛奶制冷贮罐及辅助设备具有良好的,足够的机械强度,完全满足设备的运输和安装的要求,具有优良运输和安全性能,确保乳液保鲜高品质地供给乳品生产厂家,且具有乳液排放干净及CIP清洗功能。

2 材 料:(内外壁)AISI 304不锈钢材料(iOCr18Ni9)

牛奶制冷罐贮罐全部采用优质SUS-304不锈钢板, 1-3吨罐体壁厚2?1?7L,罐体蒸发器复合板厚1?1?7L,外壳板厚1.5?1?7L;4-6吨罐体内壁厚度2.5?1?7L,罐体蒸发器复合板厚1?1?7L,外壳板厚2?1?7L。焊缝耐腐蚀性能不低于基板,所有焊缝磨光并抛光,不锈钢的表面粗糙度Ra≤1.0um,符合并高于GB/T1031的要求,具有耐清洗,耐高温,耐清洗剂的能力且不污染乳液。

3 酸奶生产设备内外胆间距:(保温层厚度)70mm。

内胆的额定容量设计为缀大容量的95%,内胆内壁所有小于135度的内角为≥25?1?7L的半径弧过渡,其他圆角半径≥6?1?7L。乳罐具有半自动CIP清洗功能,确保内胆全部内壁得到良好的清洗,无死角、无挂垢。罐体封头为机制一次成型冲压模冲压而成圆弧半径36?1?7L,表面光洁、整齐。

4 罐体保温层:保温层为发泡材料压力注入方式成型。 采用聚氨脂整体发泡,组织均匀细腻、充实,发泡层厚度70?1?7L,保温性能达到24小时升降温度≤2℃

5 罐体支撑:罐底有可调高度不锈钢支架,根据罐的大小配4-8个(支架不与罐体内胆接触);

6 排奶出口:不锈钢蝶阀(配备管接头);

7 奶罐罐口:奶罐罐口采用模具成型工艺,罐口人孔¢420mm;罐盖为手动可锁定,封闭可靠,能自动排液,与内胆连接处向下卷边,非常便于牛奶的检查和取样,并配有食品级硅胶垫;

8 工 作 梯:宽体、防滑孔设计;踏板宽度>400mm,设有安全扶手,上罐观察方便安全;详情

盛众商用酸奶机,是一种具有灭菌、发酵、冷却凝固、冷藏多功能为一体设备。它由箱体、箱门、工作室、供冷室、压缩机组、循环风扇、紫外线灯及控制系统所组成。工作室中装有用来盛放奶杯的托盘和网架。

本酸奶机有四大特点

一是循环风走向合理,箱内各处奶杯的受热(受冷)程度比较均匀,各奶杯内的温差比较小,有利提高酸奶正品率。

二是发酵时间是根据环境温度、牛奶初始温度和箱内牛奶存放量自动换算而成,而不是由很粗略的春夏秋冬季节来决定,更加科学合理,且操作可更方便。

三是采用数字显示,不仅美观大方,而且在运行中可见到很多提示,以利用户及时了解运行动态。

四是箱体采用整体发泡和铝金内胆,美观、节能、耐用。

根据酸奶生产流程,本酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。

其中待机就是通电而不运行,为接下来的发酵作准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作,然后堆放酸奶杯等。

发酵是指加热升温和恒温,以缀快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上,45度以下,并恒温3-10小时,完成发酵过程。

冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下,使固体酸奶具有足够硬度,且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序,以后的过程全部自动进行:当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序(阶段);

而当箱内空气温度至15度时(酸奶温度应为18度左右时)又会自动切换到冷藏程序(阶段)。应该说明,冷凝和冷藏是制冷,其中冷凝是连续制冷,冷藏是低温恒温控制(间歇制冷

面板结构

面板上装有显目的数字显示器、操作按钮和开关及四个显示灯。发酵灯亮表示加热器通电,冷凝、冷藏灯亮表示压缩机开机,灭菌灯亮表示正在灭菌。

1、别放的密密、堆的高高:

鲜奶的密度和热水相近,为加热载体空气的近千倍,因此想要将鲜奶快速升温或将酸奶快速降温,必须保证箱内空气流畅。为址奶杯不可放的密堆的高高,而是要保证有足够的空档。

本酸奶机从下而上共有四层网架,每层面平为370MM*450MM,每层有效高度为200MM。为使各处的牛奶尽可能同步升温或降温,各层的奶杯堆放高度不得超过该层的有效高度,且同一平面上杯和下杯之间,在纵向(前后)或横向(左右)至少有两面不要搭在一起,且左右两排奶杯离侧壁的距离应大于3CM以上。

以直径100*65的奶杯为例:每层均可堆高3层;每层的纵向每排可堆3堆,横向每排可放4堆。排放时须使每只奶杯左右侧可空出1CM以上的空档,供空气流通。若底层放菌种,则器皿外形直径不大于300MM,高度不大于180MM的器皿,以不影响通风。

2、奶杯分布尽量均匀:

当奶杯数量较少时,首先减少堆高只数。应尽量放得均匀:水平方向左右空档尽量一致,前后空档尽量一样;离门、离左右两侧壁的空档均大一些。

注意事项

1、遵从现行的安全标准,确保机器正确连接到一个有效的接系统。

2、酸奶机的箱门一定要关紧,漏风不仅浪费而且使箱内温度温度不均匀而影响酸奶成品率。

3、手动制冷程序时,停机后需要间隔10-15分钟之后重启。

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